1、腐竹含有很高的谷氨酸成分，可以起到很好的健腦作用，幫助預防老年癡呆癥的發生。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量，預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。

2、腐竹還含有多種礦物質成分，補充鈣質、防止缺鈣性骨質疏松、促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。

3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收，對缺鐵性貧血也有一定療效。

溫馨提示： 一般人都可以食用腐竹，但糖尿病、酸中毒、腎功能不全者、痛風患者最好避免食用。